單選題：蛋糕在制作過(guò)程中會(huì)加入小蘇打，生成的氣體可使蛋糕松軟，這種氣體是()

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單選題：蛋糕在制作過(guò)程中會(huì)加入小蘇打，生成的氣體可使蛋糕松軟，這種氣體是()

A.二氧化碳

B.氮?dú)?/p>

C.氧氣

D.氫氣

【答案】A

【解析】第一步，本題考查化學(xué)知識(shí)。

第二步，小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，是面食加工常用的物質(zhì)，一定條件下在面團(tuán)中能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，經(jīng)過(guò)加熱后二氧化碳體積膨脹，在面團(tuán)中留下許多小孔，使蛋糕等面食制品在食用時(shí)松軟可口。

因此，選擇A選項(xiàng)。

【拓展】B項(xiàng)：氮?dú)馔ǔ�狀況下是一種無(wú)色無(wú)味的氣體，而且一般氮?dú)獗瓤諝饷芏刃�。氮�(dú)庹即髿饪偭康?8.08%(體積分?jǐn)?shù))，是空氣的主要成份。氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以常被用來(lái)制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，用來(lái)制取對(duì)人類(lèi)有用的新物質(zhì)。B項(xiàng)排除。

C項(xiàng)：氧氣是無(wú)色無(wú)味氣體，氧元素最常見(jiàn)的單質(zhì)形態(tài)，在空氣中氧氣約占21%。C項(xiàng)排除。

D項(xiàng)：氫氣是世界上已知的最輕的氣體，它的密度非常小，只有空氣的1/14。D項(xiàng)排除。

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